Mostrando entradas con la etiqueta patés veganos. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta patés veganos. Mostrar todas las entradas

miércoles, 5 de abril de 2017

QUESO VEGANO DE PIPAS DE GIRASOL A LAS FINAS HIERBAS


Ingredientes:

1 taza de pipas de girasol crudas
1 c.c de ajo en polvo
1 c.c de pasta de umeboshi
1 c.s. de levadura de cerveza
finas hierbas

Preparación:

Tritura las semillas en el procesador de la batidora. Añade el resto de ingredientes salvo las hierbas y sigue triturando hasta formar una pasta moldeable (no ha de quedar blando, aunque si lo quieres untable, puedes añadir un poco de agua y saldrá más cremoso).
Dale forma de quesito con las manos y rebózalo en finas hierbas.


viernes, 11 de noviembre de 2016

PATÉ DE CAMPAÑA DE OKARA CON HIZIKI


La okara es la pulpa de la soja cocida y triturada que se queda en el filtro tras colarla para hacer leche de soja. Con esta masa se elabora también el tofu. Es muy rica en calcio, el cual se incrementa cocinándola con algas hiziki y verduras de hoja verde. Prueba este paté con aroma al tradicional paté de campaña que te sorprenderá agradablemente y nutrirá saludablemente.

Ingredientes:

1 taza de okara
1 c.s de algas hiziki remojadas 10mn
1 cebolla mediana cortada a medias lunas
Un manojito de hojas de mostaza frescas
Mostaza
1c.s de miso blanco
AOVE
Finas hierbas

Preparación:

. Saltea la cebolla con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina hasta que esté blanda y traslúcida. Añade las algas hiziki con el agua de remojo, las finas hierbas y deja que se cocine todo durante 30mn. Añade el okara y mezcla todo, removiendo para que no se pegue. Sigue cocinando 10mn más y añade las hojas de mostaza picadas finas, el miso diluido en agua y cocina 2mn más. Aliña con mostaza al gusto para darle más sabor y tritura esta preparación con la batidora hasta darle consistencia de paté.







viernes, 1 de julio de 2016

DUO DE PATÉS VEGANOS SUAVES: ZANAHORIA Y ALMENDRA + MANTEQUILLA DE MAÍZ


PATÉ DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

Ingredientes
200gr de almendras,
4 zanahorias,
1 cebolla,
una pizca de nuez moscada
sal marina,
aceite de oliva,
1 c.c de miso blanco


Preparación

Saltear las cebollas cortadas a medias lunas en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal marina hasta que estén transparentes y bien hechas. Añadir la zanahoria cortada a rodajas, una pizca de nuez moscada y seguir salteando 10mn. Rectificar de sal con un poco de miso blanco diluido en agua
Tostar suavemente la almendra molida y añadirla al final de la cocción. Triturar todo y dejar enfriar.
Delicioso con tostada de sarraceno, de arroz o rodajas finas de pan de centeno.


MANTEQUILLA DE MAÍZ

Ingredientes
1 taza de maíz,
¼ de taza de puré de almendras,
½ c.c de puré de umeboshi


Preparación

Batir el maíz y pasar por el colador para quitar las pieles. Mezclar con los demás ingredientes.



domingo, 22 de marzo de 2015

"SOBRASADA" VEGANA


Ingredientes:
60gr de tomates secos (con sal)
50 gr de almendra molida
1 c.c de pimentón de la vera

Preparación:
- Pon a remojo los tomates durante 5h
- Tritúralos con la almendra y el pimentón.

Nota: Esta receta no es macrobiótica ortodoxa. Las personas que no se encuentran en fase curativa o cuya condición de salud lo permite, la pueden consumir muy ocasionalmente en fiestas y celebraciones. 



domingo, 19 de mayo de 2013

PATÉ DE TEMPEH

 
Ingredientes:
 
250gr de tempeh
2 cebollas medianas
aceite de sésamo tostado
hierbas provenzales
tamari
 
Preparación:
 
Pela y corta las cebollas a cubos y saltéalas en una cucharada sopera de aceite de sésamo tostado. Cuando estén tiernas, añade el tempeh, también cortado a cubos, las hierbas y un fondo de agua. Tapa y cocina a fuego lento 20mn hasta que se haya evaporado el agua. Añade unas gotas de tamari 2mn antes de finalizar la cocción.
Tritúralo y ya está listo para untar!
 
También puedes formar croquetas con esta masa, rebozarlas y freírlas. Está delicioso tanto de una manera como de otra.
 
 

miércoles, 17 de octubre de 2012

DESAYUNOS MACROBIÓTICOS SALADOS


Bolas de arroz



 

Receta base:
 
1 taza de arroz integral
1 y media a 2 tazas de agua, según se utilice olla normal o a presión
una pizca de sal o 1 trocito de alga kombu.
Lavar bien el arroz (3 veces), colocar un trozo de alga kombu en el fondo de la olla, poner el arroz, añadir el agua, llevar a ebullición, hervir durante 5mn a fuego fuerte con la olla abierta, intercalar un difusor de calor entre la olla y el fuego, cerrar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar de 30 a 45mn.
Cuando transcurra este tiempo, levantar la tapa si es olla normal o dejar que el vapor salga lentamente si es olla a presión. Cambiar el arroz a un bol para evitar que se apelmace.
 


Bolas de arroz con sésamo


Coger un poco de arroz tibio, amasarlo con las manos húmedas y darle forma de bola.

1- Rebozar en sésamo tostado o en polvo de sésamo con algas.

2- Hacer un agujero con el dedo en medio de la bola y rellenarla con media umeboshi o teka o nueces, etc.

3. cortar una tira de alga nori y envolver la bola con ella.



 
 

Sopa de miso con hojas verdes


 

 

Utiliza preferentemente Mugi miso o Barley miso (de cebada).
 
Corta col rizada a trozos pequeños y hiérvela unos 4mn con un pedacito de alga (wakame o kombu) previamente remojada 5mn. 
Cuando las verduras estén cocinadas, diluye una cucharadita de miso en agua o caldo y añádela a la sopa removiendo durante un máximo de 2mn. El miso no ha de hervir pues pierde propiedades.
Si el alga es kombu y queda un poco dura, sácala y recíclala en otros platos.
Se puede añadir cebollino o perejil finamente picados al final de la cocción.
 
Crema de cebada con umeboshi
 
 
 

1 taza de cebada
7  a 10 tazas de agua
una pizca de sal o 1 trocito de alga kombu.
Lavar bien la cebada (3 veces), colocar un trozo de alga kombu en el fondo de la olla, poner la cebada, añadir el agua, llevar a ebullición, hervir durante 5mn a fuego fuerte con la olla abierta, intercalar un difusor de calor entre la olla y el fuego, cerrar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar de 1h30 a 3h.
Cuando transcurra este tiempo, dejar que el vapor salga lentamente si es olla a presión.
Aderezar con 1 ciruela umeboshi o cocinar con verduras cortadas a trozos pequeños.
 
Porridge de amaranto
 
 
1 taza de amaranto
1/3 de taza de judías blancas pequeñas cocidas
1 tira de 5cm de alga kombu
1 cebolla
2 zanahorias
1 ramita de apio
 
Corta la cebolla,  el apio y la zanahoria en juliana. Cocínalos junto al amaranto y las judías con 7 tazas de agua y una pizca de sal marina durante 1h.
 
Puedes servir con un poco de gomasio o copos de nori tostada por encima.
 
Queso de tofu

 
 
 
Paté de tahin con umeboshi

 
 
Un buen desayuno macrobiótico, salado o dulce se acompaña de un té o café de cereales y combina el equilibrio estándar. Algunos ejemplos variados, dulces y salados:
 
 
 
FOTOS ©Agnès Pérez. 

lunes, 7 de mayo de 2012

HUMMUS DE MONGETA DEL GANTXET


Integrando la "mongeta del gantxet" en un plato tradicional del Mediterráneo Árabe. Ésta la judía más conocida en Catalunya. Con forma de riñón, como la mayor parte de las judías, de textura suave y fina, queda muy cremosa al cocinarla. ¡Y casi no tiene piel!

Ingredientes:
250gr de mongeta del gantxet
1 trozo de alga kombu del tamaño de unos 5x5cm
1 cucharada sopera de tahín
media cucharada de café de pué de umeboshi
medio diente de ajo
el zumo de un limón
aceite de oliva virgen de primera presión en frío

Preparación:
1. Lava la kombu y remojála con la mongeta durante 8h.
2. Cocina a presión (en una olla normal, no rápida) la mongeta en agua con la kombu durante 1h30.
3. Reserva el agua de cocción para embotar la mongeta que no utilices para el paté (ver: http://cocinamacrobioticamediterranea.blogspot.com.es/2012/04/metodo-muy-facil-para-conservar-las.html )
4. Tritura la mongeta con el tahín, umeboshi, ajo y zumo de limón hasta hacer una crema espesa. Añade un poco de aceite de oliva por encima.

Nota: Los tomates no se suelen comer en macrobiótica salvo muy ocasionalmente, en verano y si se goza de una salud impecable, pero alegran la foto y se los comió mi padre, que no es muy macrobiótico, aunque le gusta lo que cocino...