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domingo, 25 de marzo de 2012

PANELLETS MACROBIÓTICOS



Historia:

El día de Todos los santos, los campaneros hacían resonar las campanas en memoria de los difuntos toda la noche para que nadie se olvidara de rezar a las almas del purgatorio y a los difuntos. A media noche los feligreses se acercaban a la iglesia y compartían con los campaneros frutos secos, galletas, dulces y vino. La Catañada, fiesta catalana en la que se consumen estos dulces y catañas a la brasa proviene de esta tradición.

Actualmente los “panellets” se han convertido en un producto muy popular. Se suelen comprar en las pastelerías, pero llevan mucho azúcar y huevos, por esto, esta versión más sana y no menos deliciosa es una buena opción para quien no quiere o no puede consumir azúcar y huevos.




Ingredientes:


Para la base:

- 250gr de almendra molida
- 200gr de melaza de arroz
- 150 gr de boniato
- La piel de un limón


Preparación:

Con estos ingredientes se prepara la pasta que servirá de base para hacer los diferentes panellets:
1- Hornear los boniatos con su piel hasta que estén blandos, quitarles la piel y hacer un puré que se dejará enfriar.
2- añadir la almendra molida, la ralladura de limón y melaza al gusto para formar una pasta firme (si se ablanda, costará mucho hacer después los panellets).



De piñones:
80g. de Piñones

Hacer bolitas con la masa. Llenar un vaso con los piñones y rodar las bolas dentro hasta que queden toalmente cubiertas por ellos.

De coco:

100g de coco rallado.

Tomar  un poco de masa, mezclarla con la misma proporción de coco. Formar una piràmide y rebozarla en coco rallado.


De almendra:

100 gramos de granillo de almendra (tostado)

Haced churritos de masa y rebozarlos en el granillo de almendra.


De nueces:

Nueces (1 nuez por panellet)
melaza

Separar las mitades de nueces que están más enteras. Picar bien las más rotas o las que nos queden (aproximadamente la mitad). Coger un poco de masa y mezclarla con las nueces picadas. Hacer una forma circular, incrustarle media nuez y añair una gotita de melaza sobre ella.

De café de cereales:

Un vaso de yannoh (café de cereales. Mejor instantáneo)
Haced una taza de yannoh. Mezclad un poco de masa con el café sin dejar que se ablande, amasad, haced bolas y espolvoread un poco de yannoh en polvo sobre ellas.


De algarroba:

Harina de algarroba

Mezclad la algarroba en polvo conun poco de masa y haced bolas. Recubridlas con harina de algarroba.




RECETA: Agnès Pérez
ELABORACIÓN DE LOS PANELLETS: Melisa Martín
FOTOS: Ginseng ( Daniel Marazuela Prada: http://www.myspace.com/dracoginseng  )