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martes, 7 de mayo de 2013

ROLLITOS DE NORI CON TOFU Y CHUCRUT

Os presento un aperitivo o snack muy sabroso y ligero, rico en minerales y en proteína, muy fácil y rápido de elaborar:


 
1- Tuesta una hoja de alga nori hasta que quede un poco crujiente y de color pardo.
 

 
2- Dora tofu fresco cortado a tiras en un poco de aceite de sésamo y añádele dos gotitas de shoyu.
 

 
3- Corta la nori en cuadrados y dispón sobre ellos la tira de tofu a la plancha y un poco de chucrut.
 
 
 
4- Enrolla el tofu y la chucrut con el alga, mojando un poco la punta de la misma para que se pegue bien.
 
Et voilà!!
 

lunes, 4 de marzo de 2013

CREMA DE MAÍZ CON NORI TOSTADA Y CHIPS DE TEMPEH

 

6  puerros (solo la parte blanca)
2 botes de maíz ecológico
Tempeh fresco
Ao nori (copos de nori tostada)
Aceite de oliva de primera presión en frio
Sal marina
Tamari
 
Saltead los puerros en  1 c.s de aceite de oliva hasta que esté tierna, añadid el maíz y cubrid con agua. Hervir durante 20mn.
Cortad el tempeh a medias lunas muy finas y freídlo en aceite hasta que quede doradito y crujiente. Añadid dos gotas de tamari sobre el tempeh.
Servid la crema con unos copos de nori tostada y las chips de tempeh.


viernes, 4 de mayo de 2012

CÓMO HACER SUSHIS/MAKIS PASO A PASO


Los makis son la mejor alternativa al bocadillo. En un solo maki podemos integrar cereal integral, proteína, algas, verduras y semillas, es decir los ingredientes básicos de un tentempié equilibrado, que podemos llevar a cualquier parte bien enrollado en el bolso para darle unos bocaditos en cuanto empiece a cantar nuestro estómago.

KIT BÁSICO PARA HACER MAKIS

El ritual japonés para hacer sushis o makis incluye bastantes más ingredientes y equipo del que yo utilizo. La idea de este post es dar una alternativa sencilla para un almuerzo saludable.

Se necesita:
- Esterilla para enrollar sushis
- 1 hoja de alga nori
- Arroz integral hervido
- Tofu o tempeh macerado
- 1 zanahoria cortada a tiras y escaldada
- Hojas verdes escaldadas
- Pasta de umeboshi


PASO 1:
- Tostar ligeramente la hoja de nori sobre el fuego de la cocina, pasándola rápidamente para que no se queme y extenderla sobre la esterilla.


PASO 2:
- Extender el arroz integral bien cocinado sin llegar a cubrir los bordes del alga (no ha de quedar duro ni suelto ni tampoco ha de estar caliente ya que rompería la hoja de nori) y poner un poco de pasta de umeboshi sobre él.


PASO 3:
- Disponer en el centro del arroz las verduras y el tofu tal y como se ve en la foto a continuación:


PASO 4:
- Mojar los bordes del alga con un`poco de agua pasando los dedos humedecidos sobre ella.
- Enrollar los ingredientes apretando con la esterilla y sellar el rollo con los bordes del alga.



PASO 5:
- Cortar a rodajas con un cuchillo bien afilado


Se puede llevar cortado en un tupper o entero enrollado en un papel de cocina.