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martes, 9 de diciembre de 2014

GALLETAS DE COCO-CANELA CON CONFITURA


Ingredientes: 

2 tazas de harina de trigo integral tamizada, 2 tazas de harina de maíz, 2 tazas de aceite de sésamo, 2c.s de pasa de Corinto, 5c.s de melaza de arroz, 1/3 de taza de zumo de manzana, 4c.s de almendras molidas, 2c.s de canela molida, 2c.s de coco rallado.

Preparación:

-          Tostar la harina y dejar enfriar. Batir el aceite con las pasas, zumo de manzana, canela, coco, almendras y melaza hasta que quede como una crema líquida; a ésta se le añade la harina poco a poco y se amasa.
-          Una vez amasada, se deja reposar unos 20mn. Mientras tanto, calentar el horno.
-          Extender la masa hasta dejarla de un grosor de 1/2cm y cortarla con moldes de galletas o un vaso pequeño.
-    Espolvorear una capa fina de harina en la bandeja del horno y meter las galletas en el horno bien caliente. Hornear a fuego medio 5 mn. Apagar el fuego y dejar reposar en el horno.
-      Decorar con un poco de confitura sin azúcar y coco rallado.

martes, 28 de octubre de 2014

MERMELADA DE MEMBRILLO SIN AZÚCAR


Ingredientes: 
3 membrillos
3 c.s. de melaza de cebada
3 c.s. de copos de agar-agar
Medio vaso de zumo de manzana
Una pizca de sal

Preparación: 
- Pon los membrillos en el horno caliente con su piel. Tardan aproximadamente tres cuartos de hora en hacerse. Han de estar blandos pero no quemados por fuera.
Pélalos y córtalos.
- Hierve los copos de agar-agar en el zumo de manzana con la pizca de sal y tres cucharadas soperas de melaza hasta que se deshagan. Al final puedes añadir unas gotitas de zumo de limón como conservante
- Tritura los membrillos con el caldo de agar-agar y pon el puré (ha de quedar compacto) en tarros de cristal bien cerrados.
-Hierve los tarros en una olla con agua caliente durante 20mn (el agua ha de cubrir el tarro).

El otoño sabe a membrillo.