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lunes, 15 de julio de 2013

MOUSSE DE MELOCOTÓN

 
3 melocotones
medio vaso de zumo de manzana
1 cucharada sopera rasa de kuzu
una pizca de sal marina
 
Hierve los melocotones durante 10mn en el zumo de manzana con una pìzca de sal.
Tritúralos hasta hacer un puré espeso
Diluye el kuzu en una cucharada sopera de zumo de manzana y añádelo a los melocotones. Remueve durante 3 mn más hasta que espese.
Viértelo en cuencos y decóralo con un trocito de pulpa de melocotón, media nuez, un trocito de ciruela pasa...
Déjalo enfriar antes de tomarlo.

viernes, 6 de abril de 2012

PASTEL DE POLENTA CON MELOCOTONES



- 5 melocotones
- 1 bol de malta de maíz + 4 cuch soperas (para decoración)
- ½ cuch café de sal marina
- 2 boles de sémola de maíz precocida
- 1 cuch café de aceite de maíz

1- poner la malta, sal y 2 boles de agua en una cacerola. Calentar durante 1 mn para disolver la malta y apartar del fuego.
2- Verter la sémola en el líquido, removiendo para que no queden grumos, cocer removiendo 3-5mn hasta que se espese.
3- Untar el molde con el aceite de maíz, verter la sémola antes de que se enfríe, alisando la parte superior.
4- Pelar los melocotones, quitar el hueso, cortarlos en 2 y colocarlos sobre la sémola. Cocer al horno durante 30-40mn, añadir las 4 cucharas de melaza sobre los melocotones y dorar 4-5mn.
5- Dejar que la pasta se enfríe antes de cortar.