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jueves, 4 de mayo de 2017

KIMPIRA DE CEBOLLA, ZANAHORIA Y GUISANTE AL JENGIBRE


El primer paso es lavar y cepillar las verduras, y pelarlas si no son biológicas. Las raíces las cortamos en diagonal a rodajas finas. Cortamos las rodajas de raíces a palitos, tipo cerillas.

La cebolla se corta a cuadritos pequeños. Ponemos un poco de aceite de sésamo en el fondo de la sartén, salteamos removiendo 7-10minutos la cebolla y añadimos las raíces y los guisantes antes de echar un poco de agua que cubra el fondo de la sartén y dejar que se cocine a fuego lento y tapado durante 20mn más aproximadamente, cuidando de que no se acabe el agua y evitando remover con la pala de madera ya que las tiritas de raíces se rompen con facilidad.  Cuando se haya acabado el agua y las raíces estén tiernas, destapamos la sartén, añadimos dos gotitas de shoyu y dejamos que se cocine 2mn más. Apagamos el fuego y el plato está listo para combinarse con el cereal, la proteína, etc...

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miércoles, 6 de abril de 2016

CAZUELITA DE GUISANTES CON RÁBANO NEGRO Y ARAME


Ingredientes:

1 cebolla
500gr de guisantes frescos
1 rábano negro mediano
1 c.s. de algas arame
aceite de oliva virgen extra
sal marina

Preparación:

- Pela y corta la cebolla a medias lunas finas, desgrana los guisantes y corta el rábano en palitos (al estilo kimpira).
- Pon a remojo el alga arame durante 5mn.
- Saltea la cebolla durante unos minutos con aceite y una pizca de sal, añade los guisantes, el alga con su agua de remojo y los rábanos.
- Tapa y deja cocer 20mn.
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lunes, 22 de septiembre de 2014

FALAFEL DE GUISANTES SECOS



Ingredientes:
2 tazas de guisantes secos
1 buen puñado de perejil fresco
1 diente de ajo
comino molido
sal marina
Harina de espelta (o de garbanzos si te sienta mal el gluten)
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
- Remojar los guisantes durante 8h.
- Escurrirlos y triturarlos con el resto de ingredientes.
- Formar bolas y aplastarlas un poco.
- Enharinar y freír en abundante aceite de oliva.
- Escurrir sobre un papel de cocina y servir caliente, bien dentro de un chapati con hortalizas o bien en un plato combinado macrobiótico.