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miércoles, 18 de enero de 2017

CALABAZA AL HORNO RELLENA DE SEITÁN


Ingredientes:

1 calabaza pequeña
2 puerros
2 zanahorias
100gr de setas
1 bola de seitán
aceite de sésamo de primera presión en frio
sal marina


Preparación:

Corta por la mitad la calabaza y vacíala de pepitas.
Hornéala.
Ralla el seitán (a mano,con un rallador grueso).
Corta los puerros a rodajas muy finas, la zanahoria a medias lunas y lamina las setas.
Saltea en un poco de aceite de sésamo los puerros, la zanahoria y las setas. Añade agua y el seitán, tapa y cocina hasta que se ablanden (unos 30mn).
Rellena la calabaza y sigue horneando hasta que estén en su punto.

Añade parmesano vegano: pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina -1 taza de anacardos sin sal, 4 cucharadas de levadura de cerveza, 1 cucharadita de sal marina fina, 1 cucharadita de ajo en polvo- y tritúralos completamente), encima y hornea 2mn más.


viernes, 13 de marzo de 2015

ASADO DE SEITÁN CON CHALOTAS CONFITADAS Y SALSA DE TRUFA



Ingredientes: 1 bloque de seitán, 3-4 dientes de ajo, 1 trozo de trufa, 12 chalotas, una pastilla de caldo vegetal, un trozo de cebolla, pimienta negra recién molida, sal marina, melaza de arroz, aceite de oliva.

 Calentar el horno a 180 ºC. En un vaso, deshacer la pastilla de caldo vegetal. 
- En una fuente apta para el horno colocar el seitán pintado de aceite con los dientes de ajo sin pelar. 
- Le ponemos por encima tres cucharadas de caldo de verduras. Lo introducimos en el horno y lo dejamos que se haga 15-20 minutos por cada lado y, mientras, le echamos la salsita que va soltando para mojarlo y que coja sabor. 
- Podemos ir añadiendo caldo de verduras cuando lo necesite.
 En una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva ponemos a dorar las chalotas con una pizca de sal y melaza, lo hacemos a fuego lento unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.
- En una sartén con una cucharada de aceite ponemos a pochar un trozo de cebolla cortada en tiras no muy pequeñas. 
- Cortamos la trufa en láminas y la echamos en la sartén cuando esté la cebolla transparente, añadimos sal y rehogamos a fuego lento unos 7 minutos. 
- Cuando esté hecho, trituramos y ponemos la salsa por encima del seitán y las chalotas al lado. 

lunes, 31 de diciembre de 2012

MESA FESTIVA VEGANA (Otra navidad es posible)

 
1. picles de rabanitos y de col
2. cus-cús con cebolla, pasas y comino
3. croquetas de mijo, de avena, de garbanzos
4. verduras rellenas de seitán
5. empanadillas de tofu y verduras
6. patés vegetales variados
7. ensaladas y sus aliños
8. tarta de manzana
9. ensaladilla de frutas
10. ponche sin alcohol