Mostrando entradas con la etiqueta avena. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta avena. Mostrar todas las entradas

martes, 26 de mayo de 2015

HAMBURGUESA DE AVENA CON ARAME; PIMIENTO, CHAMPIÑONES Y OLIVAS


Ingredientes:

1 taza de copos de avena finos
1 diente de ajo picado
1 c.s. de algas arame
Medio pimiento rojo alargado (variedad italiano) cortado en juliana
150gr de champiñones laminados
10 olivas negras sin hueso
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina

Elaboración:
- Lava y remoja las arame durante 5mn en una taza de agua.
- Saltea el ajo con el pimiento en un poco de aceite de oliva con un poco de sal durante 5mn, añade los champiñones, sigue salteando 3mn y añade las algas arame con el agua de remojo. Añade las olivas. 
- Cocina 5mn más y añade la avena, mezclándola con el resto de los ingredientes hasta formar una pasta lo suficientemente compacta para darle forma de hamburguesa y poder pasarla por la sartén pincelada de aceite sin que se deshaga. 
- Dórala por ambos lados y sírvela acompañada de hortalizas en ensalada cruda o al vapor. 

Nota: Un buen acompañamiento para una cena ligera con este plato puede ser una sopa o crema con legumbres. 
Info sobre cursos de cocina aquí

lunes, 14 de octubre de 2013

COOKIES VEGANAS DE ALMENDRA Y AVENA CON FRUTOS DEL BOSQUE


Ingredientes:
1 taza de almendra molida
Media taza de copos de avena finos
Media taza de leche de avena
3 cucharadas soperas de sirope de arroz
Unas gotas de esencia de almendra
Una pizquitiña de sal marina
Un poco de aceite de sésamo
Mermelada sin azúcar de frutos del bosque

Elaboración:
- Mezclar en un cuenco la almendra molida y los copos de avena con la leche de arroz, la sal y el sirope de arroz.
- Añadir la esencia de almendra y formar una pasta que moldearemos con las manos dando forma de galleta redonda y a la que haremos un agujero con el dedo en medio.
- Poner las galletas sobre una fuente para hornear pincelada con aceite de sésamo y rellenar el agujero con la mermelada.
- Hornear 20mn a 170º.

- Tomar una vez se hayan enfriado con un té bancha o kukicha.



miércoles, 18 de septiembre de 2013

CROQUETAS DE CHIRIVÍA, PUERRO Y GUISANTES CON TOFU AHUMADO


Ingredientes:

4 c.s de copos de avena finos
1 puerro grande picado fino
2 c.s de guisantes cocidos
200 gr de tofu ahumado rallado o picado
225gr de chivías hervidas y amasadas
3 c.s de aceite de oliva virgen extra
2 c.c de mostaza de Dijon sin azúcar
3 c.s de perejil picado
Una pizca de pimienta negra molida





Elaboración:

- Saltear el puerro y mezclarlo con el resto de los ingredientes.
- Amasar bien  todo y dejar enfriar.
- Formar croquetas y ponerlas en el frigo 1h.
- Dorarlas en una sartén pincelada de aceite.
- También se pueden rebozar en pan rallado y freír.




miércoles, 11 de abril de 2012

CROQUETAS DE GARBANZOS Y AVENA

1- Croquetas de garbanzos y avena

Las croquetas de garbanzos se suelen hacer con patata, mezcla que me parece un poco pesada, calorías vacías de la patata, aparte. Los copos de avena finos, son una buena opción para ligar masas de croqueta siendo más ligeros y salubables. 

Ingredientes:

250gr de garbanzos cocidos
100gr de avena
150gr de perejil fresco
3 dientes de ajo
un poco de comino en polvo
sal marina
pan rallado para rebozar
aceite de oliva virgen para freir

Elaboración:

1- Poner a remojo los garbanzos durante 8h con un trocito de alga kombu.
  - Tirar el agua de remojo y cocinarlos a presión (con agua nueva y el alga kombu) durante 2h.

2- Triturar los garbanzos cocidos con el perejil, ajo y aderezar con sal y comino al gusto (foto 2). De esta masa tal cual, se pueden hacer croquetas más ligeras y calentarlas al vapor (foto 3).

2- Masa de garbanzos, ajo y perejil

3- Croquetas de garbanzos al vapor


3- Para freir las croquetas, hay que compactar la masa añadiendo copos de avena finos (foto 4) y mezclándolos bien a los garbanzos. Entonces solo queda formar las croquetas y rebozarlas en un poco de pan rallado par freirlas en abundante aceite.

4- Masa garbanzos-avena



Nota: acompañar las croquetas con pickles de col (chucrut) o rabanito fresco rallado y ensalada verde cruda o escaldada.

jueves, 5 de abril de 2012

TORTA DE AVENA CON VERDURAS, ARAME Y SEMILLAS DE AMAPOLA


Ingredientes:

2 tazas de copos de avena finos
1/4 de taza de algas arame remojadas 7mn
1 puerro
1 zanahoria
10 olivas negras
50gr de almendras tostadas y picadas
aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
sal marina
semillas de amapola

Preparación:

Saltea el puerro cortado a rodajas finas y la zanahoria cortada a cuadraditos con el alga arame en un poco de aceite de oliva, hasta que queden tiernos. Mézclalos con los copos de avena, la almendra y las olivas cortadas a rodajitas, añadiendo agua hasta que quede una masa jugosa (no demasiado compacta).
Unta una fuente para hornear con aceite de oliva y expande la masa.
Espolvorea con semillas de amapola y hornea a 175º unos 20mn o hasta que quede hecho.

En la foto, serví la torta con paté de tofu y rúcula fresca.