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miércoles, 28 de mayo de 2014

ENSALADILLA VEGANA DE ARROZ ROJO Y BRÓCOLI ESCALDADO


Ingredientes:
1 taza de arroz rojo hervido en dos tazas de agua con un trocito de alga kombu
1 aguacate cortado a cuadritos
1 trozo de calabaza cortada a cuadritos
La parte verde de 2 puerros finamente picada
brócoli cortado a florecitas
olivas negras
leche de soja
aceite de oliva
sal marina

Preparación:
- Escalda la calabaza durante 2m, el brócoli durante 4mn y el puerro durante 2mn
- Haz una mayonesa de soja
- Mezcla el arroz con la verdura excepto el brócoli y un poco de mayonesa de soja y ponlos a refrescar en la nevera.
- Sírvela en copas de cocktail decorada con flores de brócoli y olivas negras.





viernes, 10 de mayo de 2013

ARROZ ROJO CON SALTEADO DE CEBOLLA, CHAMPIÑONES Y ESPÁRRAGOS

 
En la medicina oriental, este arroz se aconseja para una variedad de problemas de salud como el cáncer, diabetes u otros que se refieren a la circulación sanguínea, a una mejor digestión o a eliminar el colesterol.
 
Ingredientes:
1 taza de arroz rojo
1 cebolla grande
1 manojo de espárragos
200gr de champiñones
salvia fresca
lentejas germinadas
maíz (imprescindible que sea bio)
aceite de sésamo de primera presión en frío
sal marina
 
Elaboración:
-Lava y hierve el arroz en 2 tazas de agua con una pizca de sal marina
- Corta la cebolla a medias lunas y saltéala en una cucharada de aceite de sésamo y una pizquita de sal hasta que quede tierna.
- Añade los espárragos cortados y los champiñones laminados y sigue salteando 5mn más.
- Añade salvia fresca  al gusto picadita fina.
- Monta el plato colonacndo el arroz, encima el salteado y esparciendo el maíz y los germinados alrededor.