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domingo, 6 de septiembre de 2015

SOPA DE MISO OTOÑAL REMINERALIZANTE


Ingredientes:

3 bardanas cortadas en palitos (estilo kimpira)
una taza de calabaza cortada a cubos
una c.s. de algas arame remojadas 5mn
un puñado de berros
aceite de sésamo tostado
mugi miso

Preparación:

Lava y cepilla las bardanas. Saltéalas en un poco de aceite de sésamo durante 3mn y añade a continuación 5 tazas de agua. Mantén el fuego fuerte para llevar el caldo a hervor y mientras, añade la calabaza y el alga arame.
Cuando empiece a hervir, baja el fuego, tapa la olla y deja cocer 20mn.
Diluye una cucharada sopera de mugi miso en el caldo, añádela a la olla y remueve el caldo 2mn para que el miso se active.
Añade los berros una vez finalizada la cocción y sirve calentita.
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viernes, 1 de junio de 2012

MENÚ MACROBIÓTICO SENCILLO DE VERANO

SOPA DE MISO CON WAKAME Y COL RIZADA



1. Lava la wakame y remójala 5mn.
2. Hiérvela durante 15mn (puedes usar el agua de remojo ya que contiene un montón de minerales del alga)
3. Lava y pica finito una hoja de col rizada y añádela al caldo. Hierve durante 3mn más.
4. Añade 1 cucharada de café de mugi miso deshecho previamente en un poco de agua y remueve el caldo durante 2mn más. El miso no ha de hervir.


BOLLOS DE ARROZ, TOFU A LA PLANCHA
Y SALTEADO DE CEBOLLA, APIO, ZANAHORIA Y ARAME


1. Cocina arroz integral según la receta base:
- 1 taza de arroz integral.
- 1 y media a 2 tazas de agua, según se utilice olla normal o a presión.
- una pizca de sal o 1 trocito de alga kombu.
Lavar bien el arroz (3 veces), colocar un trozo de alga kombu en el fondo de la olla, poner el arroz, añadir el agua, llevar a ebullición, hervir durante 5mn a fuego fuerte con la olla abierta, intercalar un difusor de calor entre la olla y el fuego, cerrar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar de 30 a 45mn.
Cuando transcurra este tiempo, levantar la tapa si es olla normal o dejar que el vapor salga lentamente si es olla a presión. Cambiar el arroz a un bol para evitar que se apelmace.


2. Para hacer los bollos:
Amasar el arroz bien prieto en forma de triángulo, hacer un agujerito en la base e introducir un trocito de umeboshi. También se pueden cubrir por entero con alga nori cortada a triángulos.

3. Tofu a la plancha:
Corta medio bloque de tofu a lonchas y pásalo por la sartén con un poco de aceite de sésamo y unas gotitas de salsa de soja.

4. Salteado de verduras con arame:

Saltear las verduras con aceite o con agua durante 3mn, añadir el alga. Cocinar durante 15-20mn a fuego lento.


Al fin de la cocción aliñar con unas gotas de shoyu y cocinar 2mn más sin tapa.



ENSALADA DE ENDIVIAS, PEPINOS,
RABANITOS Y ALFALFA GERMINADA
CON SALSA DE YOGUR



1. La ensalada no tiene más misterio que lavar y cortar las verduras.
2. La salsa de yogur se hace mezclando yogur de soja con un poco de aceite de oliva, unas gotas de vinagre de umeboshi, mostaza y agua.



NOTA: La sopa y el plato con los bollos de arroz son raciones individuales. La ensalada corresponde a varias raciones.

¡QUÉ APROVECHE!