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miércoles, 14 de junio de 2017

RISOTTO CON MAÍZ Y ACEITUNAS




Ingredientes para 4-6 personas

-250 gr de cebollas
- 1 bol de aceitunas verdes con pimientos rojos (mirar que no lleven trazas ni adiivos con gluten)
- 1 cuch. sopera de perejil picado
- 2 boles de arroz integral redondo
- 15cm de alga kombu
- 1 cuch sopera de aceite de oliva
- ¾ de bol de maíz dulce envasado

Preparación

1- lavar el arroz y ponerlo a remojo 3h.
2- Cortar la cebolla a dados, y saltearla en una olla con el aceite 1 ó 2mn.
3- Quitar el agua de remojo del arroz y añadirlo a la olla. Remover 1 mn, añadir las olivas, el maíz, la kombu y agua (2 boles). Tapar y dejar cocer sobre un difusor de calor 1h30.
4- Espolvorear perejil picado y servir.

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viernes, 1 de julio de 2016

DUO DE PATÉS VEGANOS SUAVES: ZANAHORIA Y ALMENDRA + MANTEQUILLA DE MAÍZ


PATÉ DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

Ingredientes
200gr de almendras,
4 zanahorias,
1 cebolla,
una pizca de nuez moscada
sal marina,
aceite de oliva,
1 c.c de miso blanco


Preparación

Saltear las cebollas cortadas a medias lunas en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal marina hasta que estén transparentes y bien hechas. Añadir la zanahoria cortada a rodajas, una pizca de nuez moscada y seguir salteando 10mn. Rectificar de sal con un poco de miso blanco diluido en agua
Tostar suavemente la almendra molida y añadirla al final de la cocción. Triturar todo y dejar enfriar.
Delicioso con tostada de sarraceno, de arroz o rodajas finas de pan de centeno.


MANTEQUILLA DE MAÍZ

Ingredientes
1 taza de maíz,
¼ de taza de puré de almendras,
½ c.c de puré de umeboshi


Preparación

Batir el maíz y pasar por el colador para quitar las pieles. Mezclar con los demás ingredientes.

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martes, 1 de septiembre de 2015

PANOCHA/MAZORCA DE MAÍZ CON UMEBOSHI


Tan sencillo como hervir una panocha o mazorca durante 7mn en abundante agua y luego untarla con un poco de pasta de umeboshi para aliñarla.

Nota: asegúrate que el maíz es de cultivos locales ecológicos.
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