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domingo, 16 de junio de 2013

MENÚ MACROBIÓTICO: CREMA FRÍA DE GARBANZOS, RISOTTO CON ALGA DULSE, ENSALADA DE BRÓCOLI Y PATÉ DE AGUACATE

 
CREMA FRÍA DE GARBANZOS CON SALTEADO DE CALABACÍN Y GERMINADOS
 
1taza de garbanzos hervidos a presión con alga kombu
1 calabacín
1 diente de ajo
germinados de rabanito
aceite de oliva
sal marina
 
- Tritura los garbanzos en su propio caldo hasta obtener una crema espesa a tu gusto y déjala enfriar.
- Saltea en un poquito de aceite de oliva el ajo picadito y el calabacín cortado a cuartos finos.
- Añade el salteado encima de la crema.
- Decora con los germinados de rabanito.
 
 
 
 
 
RISOTTO CON CHAMPIÑONES Y ALGA DULSE, ENSALADA ESCALDADA CON PATÉ DE AGUACATE
 
Risotto:
1 taza de arroz integral hervido
1 cebolla cortada a cuadraditos
champiñones cortados a cuartos o por la mitad si son pequeños
media taza de alga dulse remojada 5mn y picada fina
aceite de sésamo
sal marina
 
- Saltea la cebolla en el aceite de sésamo con una pizca de sal marina y cuando esté traslúcida, añade los champis y el alga dulse.
- Mezcla el salteado con el arroz integral.
- Decora con un poco de alga dulse y unas semillas de calabaza tostadas.
 
Ensalada de brócoli
 
- Corta el brócoli a florecitas y la zanahoria a rodajas.
Escalda el brócoli en abundante agua con sal durante 4mn. Pásalo por el chorro de agua fría.
- Escalda la zanahoria durante 2mn y pásala por el chorro de agua fría. 
 
Paté de aguacate
 
- Tritura la pulpa de un aguacate con media cucharadita de pasta de umeboshi.
 
MOLT BON PROFIT!!