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domingo, 2 de octubre de 2016

HAMBURGUESAS DE ARROZ INTEGRAL Y TOFU AHUMADO CON ENSALADA DE VERDOLAGA E HINOJO


Estas hamburguesas han sido un apaño con sobres de comida que tenía en la nevera y quería aprovechar. Han resultado muy sabrosas y completas al combinar el cereal con la proteína. Con un poco de hinojo fresco y verdolaga de mi huerto, hice el acompañamiento, aliñado con un poco de yogur de soja a las finas hierbas. 

Ingredientes

Restos de arroz con verduras: arroz integral cocido en guiso con verduras (zanahoria, puerro, calabaza, apio) y alga arame.
Restos de paté de tofu: tofu ahumado fresco hervido y triturado con pepinillos, aceitunas verdes y eneldo.
Copos de avena finos
Aceite de oliva virgen extra
Verdolaga
Hinojo
Salsa de yogur: dos c.s de yogur de soja natural, una puntita de pasta de umeboshi, ajo molido, finas hierbas.


Preparación

Mezclar los restos de arroz con el paté y espesar con los copos de avena hasta que se pueda formar hamburguesas. Han de quedar compactas pero no secas sino jugosas. 
Pasar ñas hamburguesas por la sartén ligeramente pincelada de aceite hasta dorarlas.
Acompañarlas con la ensalada fresca y el aliño.. 

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miércoles, 13 de enero de 2016

HAMBURGUESA DE TRIGO SARRACENO CON RÚCULA SALVAJE AL SHOYU-JENGIBRE


Ingredientes:

1 vasos de trigo sarraceno 
2 vasos de agua
1 Cebolla
1 taza de Brócoli
Media taza de Maíz     
1 Zanahoria
Rúcula salvaje 
Aceite de oliva virgen extra
Shoyu o tamari
Jengibre fresco.

Preparación:

- Hervir el trigo sarraceno en el agua con una pizca de sal marina durante 20mn. Cuando esté hecho, pasarlo a una ensaladera y airearlo.
- Cocinar la cebolla, zanahoria y el brócoli al vapor cortados pequeñitos.
- Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera y triturarlos con el tenedor.
- Formar hamburguesas con las manos y pasarlas por la sartén ligeramente pincelada de aceite de oliva.
- Mientras, lava y corta la rúcula y déjala escurrir. 
- Haz el aliño de la ensalada mezclando en un cuenco 1c.s. de shoyu, más unas gotas de jengibre exprimido (pélalo, rállalo y prénsalo entre los dedos o en una gasa para sacarle el jugo). Añade una c.s de agua para que no quede tan fuerte. 
- Sirve las hamburguesas con la ensalada aliñadita. 

Nota: Puedes complementar este plato con una sopa de miso que incluya proteína vegetal. 
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martes, 26 de mayo de 2015

HAMBURGUESA DE AVENA CON ARAME; PIMIENTO, CHAMPIÑONES Y OLIVAS


Ingredientes:

1 taza de copos de avena finos
1 diente de ajo picado
1 c.s. de algas arame
Medio pimiento rojo alargado (variedad italiano) cortado en juliana
150gr de champiñones laminados
10 olivas negras sin hueso
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina

Elaboración:
- Lava y remoja las arame durante 5mn en una taza de agua.
- Saltea el ajo con el pimiento en un poco de aceite de oliva con un poco de sal durante 5mn, añade los champiñones, sigue salteando 3mn y añade las algas arame con el agua de remojo. Añade las olivas. 
- Cocina 5mn más y añade la avena, mezclándola con el resto de los ingredientes hasta formar una pasta lo suficientemente compacta para darle forma de hamburguesa y poder pasarla por la sartén pincelada de aceite sin que se deshaga. 
- Dórala por ambos lados y sírvela acompañada de hortalizas en ensalada cruda o al vapor. 

Nota: Un buen acompañamiento para una cena ligera con este plato puede ser una sopa o crema con legumbres. 
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jueves, 17 de octubre de 2013

HAMBURGUESAS DE MIJO CON CEBOLLA, ZANAHORIA Y PEREJIL

 
Ingredientes:
1 taza de mijo cocido (1x2 de agua, 20mn)
1 cebolla mediana
2 zanahorias
1 puñado de hojas de perejil
Aceite de sésamo
Sal marina
 
Preparación:
- Corta la cebolla y la zanahoria en juliana y saltéalas en una cucharada sopera de aceite de sésamo, con una pizca de sal. Añade el perejil finamente picado al final.
- Mezcla las verduras con el mijo, una vez se haya enfriado.
- Forma círculos de 1cm de espesor, extendiendo el mijo sobre una bandeja y cortándolo con un vaso.
- Dora las hamburguesas en una sartén pincelada con aceite o en el horno.