Mostrando entradas con la etiqueta ALMUERZOS PARA LLEVAR AL TRABAJO. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta ALMUERZOS PARA LLEVAR AL TRABAJO. Mostrar todas las entradas

lunes, 4 de junio de 2012

ENSALADILLA RUSA VEGANA




En esta ensaladilla cambio las patatas por nabos, lo cual la hace más ligera y exenta de solanáceas.

Ingredientes:
2 nabos
2 zanahorias
250gr de guisantes frescos
leche de soja, salmarina y aceite de oliva para la mayonesa
pimiento escalivado y olivas negras para la decoración

Preparación:
1. corta los nabos y las zanahorias a dados, quita los granos de las vainas de los guisantes.
2. hierve cada uno por separado y también los guisantes (puedes usar la misma agua con una pizca de sal marina).
3. mientras se enfrían, puedes preparar la mayonesa de tofu, poniendo en un vaso de batir un fondo de aceite de oliva, un chorrito de leche de soja y una pizca de sal. La batidora ha de tocar en un principio el fondo del vaso y se ha de tener paciencia ya que no cuaja fácilmente. Cuando hayan ligado el aceite y la leche de soja, añade a pocos más aceite de oliva hasta que cuaje. Dejándola en la nevera y se compactará un poco más.
4. mezcla las verduras y unas olivas negras con la mayonesa ¡y ya está!

sábado, 19 de mayo de 2012

PIZZA DE MAÍZ CON RÚCULA SALVAJE Y TOFU AHUMADO


En primavera proliferan plantas comestibles que crecen salvajes en el campo como el llantén, el diente de león, las ortigas. La rúcula se puede encontrar tanto a finales de invierno como en primavera hasta principios de verano.Es una pena no aprovecharlas ya que son super beneficiosas para el hígado y la vesícula biliar, órganos activos también en primavera. Se pueden tomar en sopa, al vapor o porque no salteadas sobre una base de pizza.

Ingredientes:

Para la masa:
1 bol de harina de maíz
1/2 bol de harina de espelta tamizada
Agua caliente con un poco de sal marina para ligar la masa
dos cucharadas soperas de aceite de sésamo

Para cubrir la masa:
2 kg de rúcula salvaje
3 cebollas
un puñadito de pasas de corinto
un puñadito de piñones
aceite de sésamo
sal marina
tofu ahumado rallado
 
 
Preparación:

1. Corta a dados las cebollas y saltéalas (o yanguízalas) en un poco de aceite de sésamo con sal marina. Cuando estén bien hechas, añade las pasas y los piñones. Pica la rúcula y añádela, salteando solo 1mn más. las hojas verdes no se tienen que cocinar mucho tiempo.
2. Haz la masa mezclando los ingrediente en una ensaladera: primero pon las harinas y vierte el agua poco a poco, removiendo hasta que ligue la masa. Añade el aceite, reservando un poco parea pincelar el molde y sigue amasando.
3. Hornea primero la masa y cuando esté hecha, añade las verduras y cúbrelas con el tofu rallado. Pasa la pizza por el grill del horno unos minutos hasta que el tofu se ablande (no se ha de tostar ya que no se funde y se quedaría demasiado duro).