lunes, 30 de enero de 2017

PAN OHSAWA DULCE SIN GLUTEN


Ingredientes

2 tazas de copos de arroz
1/2 taza de copos de mijo
1/2 taza de pasas de Corinto
Media cucharadita de canela en polvo
1 taza de zumo de manzana
2 manzanas
La corteza de un limón
Sal marina

Preparación

Pela y corta a trozos las manzanas y cuécelas en el zumo con las pasas, la corteza de limón, la canela y una pizca de sal marina.
Cuando estén blandas, añade los copos, remueve y deja que se impregnen del jugo de la manzana.
Pincela un molde con un poco de aceite de sésamo, vierte encima la masa anterior, aplánala y hornéala 15mn.



miércoles, 18 de enero de 2017

CALABAZA AL HORNO RELLENA DE SEITÁN


Ingredientes:

1 calabaza pequeña
2 puerros
2 zanahorias
100gr de setas
1 bola de seitán
aceite de sésamo de primera presión en frio
sal marina


Preparación:

Corta por la mitad la calabaza y vacíala de pepitas.
Hornéala.
Ralla el seitán (a mano,con un rallador grueso).
Corta los puerros a rodajas muy finas, la zanahoria a medias lunas y lamina las setas.
Saltea en un poco de aceite de sésamo los puerros, la zanahoria y las setas. Añade agua y el seitán, tapa y cocina hasta que se ablanden (unos 30mn).
Rellena la calabaza y sigue horneando hasta que estén en su punto.

Añade parmesano vegano: pon todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina -1 taza de anacardos sin sal, 4 cucharadas de levadura de cerveza, 1 cucharadita de sal marina fina, 1 cucharadita de ajo en polvo- y tritúralos completamente), encima y hornea 2mn más.


viernes, 6 de enero de 2017

RAÍZ DE LOTO CON COCHAYUYO


Ingredientes:
Medio vaso de algas cochayuyo,
1 vaso de raíz de loto fresca o seca,
Agua,
Shoyu

Preparación
-          Lava las cochayuyo, remójalas 15mn y córtalas a trozos pequeños.
-          Pela y corta la raíz de loto a rodajas si es fresca. Si está seca, remójala unos 10mn o hasta que se reblandezca.
-          Saltea la raíz de loto en agua durante 3mn. Añade la cochayuyo y cubre con agua. Añade también un poco de tamari, tapa y sigue cocinando a fuego lento durante 40-60mn.

lunes, 2 de enero de 2017

TARTAR DE ALGAS MARINAS


Ingredientes:

Algas deshidratadas (wakamé, dulse, nori en copos)
1 diente de ajo 
2cs de shoyu
2cs de AOVE
1cs de alcaparras
3 pepinillos en vinagreta
3 cebolletas en vinagreta pequeñas
cebollino fresco o perejil

Preparación:
 
Poner a remojo la wakame. Lavar la dulce y la nori para quitar el exceso de sal 
Mientras tanto,  pelar el ajo y trituralo con las alcaparras, los pepinillos, las cebolletas en vinagre y la salsa de soja.
Añadir las algas previamente rehidratadas y muy bien escurridas.
Añadir el aceite de nuez y volver a triturar.
Mezclar bien para que todo se vaya picando un poco pero sin transformarse en puré y añadir el aceite de oliva y el cebollino picado muy fino.

miércoles, 7 de diciembre de 2016

CAZUELITA DE GARBANZOS CON VERDURAS CRUJIENTES Y ALGA DULSE


Ingredientes: 
1 cebolla, 
100gr de garbanzos cocidos, 
1 rama de apio, 
1 zanahoria, 4 flores de brócoli,
1 c.s. de algas, 
aceite de oliva virgen extra, 
sal marina

Preparación:
Pela y corta la cebolla a medias lunas finas, el apio en diagonal, el brócoli a flores pequeñas y corta la zanahoria en palitos. Pon a remojo el alga dulse durante 5mn. 
Saltea la cebolla durante unos minutos con aceite y una pizca de sal, añade las demás verduras y cuando estén tiernas, los garbanzos cocidos, el alga con su agua de remojo. 
Tapa y deja cocer 20mn.


martes, 29 de noviembre de 2016

MENÚ MACROBIÓTICO DE OTOÑO


 1- CREMA DE BRÓCOLI Y CEBOLLA
- Pela y corta una cebolla a medias lunas, saltéala con una pizca de sal marina en una cucharada sopera de aceite de oliva viren extra hasta que esté tierna y transparente.
- Lava y corta un brócoli a flores. Puedes pelar y cortar también su tallo a dados para usarlo en la crema. Añade el brócoli y cubre todo con agua. Rectifica de sal y deja que cueza durante 15mn.
- Tritura con la batidora y sirve con perejil fresco picado.

2- MIJO CON PUERRO, ZANAHORIA Y GOMASIO
- Lava una taza de mijo. Corta a rojas una zanahoria y pica el tallo (parte verde) de un puerro muy fino.
- Cuece el mijo con las verduras en dos tazas y cuarto de agua, unos 15-20mn.

3- KIMPIRA DE RÁBANO NEGRO

4- TEMPEH AL AJILLO
- Corta el tempeh a cubos y saltéalo en un poco de agua con un diente de ajo picado durante 20mn. Añade perejil picado fino.

5- KALE ESCALDADA CON TOFUNESA
- Lava y corta la col kale y sumérgela en agua hirviendo con sal durante 2mn.
- Para preparar la mayonesa de tofu, pon en un vaso de batir un fondo de aceite de oliva, un chorrito de leche de soja y una pizca de sal. La batidora ha de tocar en un principio el fondo del vaso y se ha de tener paciencia ya que no cuaja fácilmente. Cuando hayan ligado el aceite y la leche de soja, añade a pocos más aceite de oliva hasta que cuaje. Dejándola en la nevera y se compactará un poco más.



BOMBONES DE AZUKI CON NUECES

Ingredientes:

1 vaso de azukis,
10 nueces,
¼ de vaso de pasas,
melaza (opcional)


Preparación:

-         Tuesta las nueces y pon a remojo las azukis 8h. Cocína las azukis a presión con las pasas durante 2h cubiertas con 2 dedos de agua (a fuego mínimo). Han de quedar sin líquido. Tritúralos con la s nueces, añade un poco de melaza y haz bolitas.