martes, 26 de mayo de 2015

HAMBURGUESA DE AVENA CON ARAME; PIMIENTO, CHAMPIÑONES Y OLIVAS


Ingredientes:

1 taza de copos de avena finos
1 diente de ajo picado
1 c.s. de algas arame
Medio pimiento rojo alargado (variedad italiano) cortado en juliana
150gr de champiñones laminados
10 olivas negras sin hueso
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina

Elaboración:
- Lava y remoja las arame durante 5mn en una taza de agua.
- Saltea el ajo con el pimiento en un poco de aceite de oliva con un poco de sal durante 5mn, añade los champiñones, sigue salteando 3mn y añade las algas arame con el agua de remojo. Añade las olivas. 
- Cocina 5mn más y añade la avena, mezclándola con el resto de los ingredientes hasta formar una pasta lo suficientemente compacta para darle forma de hamburguesa y poder pasarla por la sartén pincelada de aceite sin que se deshaga. 
- Dórala por ambos lados y sírvela acompañada de hortalizas en ensalada cruda o al vapor. 

Nota: Un buen acompañamiento para una cena ligera con este plato puede ser una sopa o crema con legumbres. 

domingo, 17 de mayo de 2015

PLUM CAKE VEGANO DE POLENTA CON PLÁTANO Y NUECES


Ingredientes

1 vaso de polenta
4 vasos de zumo de manzana
1/3 de vaso de pasas de Corinto
Ralladura de un limón
2 plátanos
1/3 de vaso de nueces
Una pizca de sal marina

Preparación

- Pon en una cacerola la polenta con el zumo de manzana, las pasas, la ralladura de limón y la pizca de sal. Cocínala removiendo constantemente para que no se pegue durante unos 30mn. Cuando es té hecha, añade las nueces troceadas.
- Pela y corta a rodajas el plátano, rociándolo con unas gotas de zumo de limón para que no oscurezca.
- Dispón en un molde de plum cake una capa de plátano, una capa de polenta, una capa de plátano, una capa de polenta.
- Puedes hornearlo 10mn o dejarlo enfriar hasta que cuaje la polenta y se pueda cortar con facilidad.





Nota: Los plátanos no son propios del clima mediterráneo ya que provienen de países más calurosos, tropicales y se consideran una fruta tropical cuyo consumo se ha de evitar si se practica una macrobiótica curativa. Se pueden sustituir por cerezas, manzanas, peras u otras freutas de temporada. 

jueves, 14 de mayo de 2015

BOLAS SAMURAI DULCES DE MIJO



Ingredientes

1 vasito de mijo
2 vasitos y medio de zumo de manzana
Pasas de Corinto
Una pizca de sal marina

Para rebozar las bolas (opcional)

Coco rallado
Harina de algarroba
Yannoh instantáneo

Preparación

- Pon el mijo, zumo, pasas y la pizca de sal en una cacerola. Lleva a ebullición y cocina durante 20mn aproximadamente hasta que el mijo esté tierno.
- Deja enfriar el mijo y a continuación forma bolas con tus manos previamente humedecidas en agua.

¡Así de fácil y muy energético!


martes, 5 de mayo de 2015

ENSALADA MULTICOLOR DE TRIGO SARRACENO


Ingredientes:

1 taza de trigo sarraceno. 
1 taza de maíz, 
unas hojas de albahaca
Aceite de oliva. 
2 zanahorias (cortadas a cuadros). 
2 calabacines (cortados a cuadros). 
2 c.s. de nueces o piñones tostados.
1 c.c. de ralladura de limón 

Preparación:


1. Lavar el trigo sarraceno y colocarlo en una cazuela, junto con 2 tazas de agua y un poco de sal marina. Tapar y llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y cocer durante 20 minutos.
2. Colocarlo en un recipiente para servir, mezclarlo con la ralladura de limón y dejar enfriar.
3. Hervir las zanahorias durante 2 minutos. Añadir el calabacín y hervir 1 minuto más. Escurrir y pasar por debajo el grifo con agua fría.
4. Mezclar las verduras con el trigo sarraceno.
5. Aliñar con un poco de aceite y decorar con los piñones y la albahaca cortada fina.

lunes, 27 de abril de 2015

MENÚ MACROBIÓTICO ESTÁNDAR DE PRIMAVERA





Pastel de Kamut con pipas de calabaza tostadas
Salsa de espárragos
250gr de kamut (sustituir por quinoa si hay intolerancia al trigo o celiaquía), 
1 manojo de espárragos, 
pasta de umeboshi, 
cebollas, 
1/2 hoja de nori, 
shoyu, 

Lavar y cocer el kamut unos 20mn (2x1 de agua). 
Una vez hecho, cambiarlo inmediatamente a un recipiente para horno untado con un poco de aceite.
Lavar y cortar los espárragos, cortar las cebollas a medias lunas y hacer un salteado con ambos y añadir el alga nori tostada y a copos. Triturar con la batidora y añadir pasta de umeboshi al gusto, sin pasarse.
Tostar suavemente la pipas de calabaza y añadir unas gotas de tamari al final. Poner sobre el kamut.


Kale al vapor con salsa de mostaza a la antigua
Lavar y cortar las hojas.
Colocarlas en una vaporera y cocinarlas pocos minutos han de quedar un poco crujientes y brillantes.
Para la salsa, diluye 1c.s de mostaza antigua en unas gotas de vinagre de arroz y añade un poco de aceite oliva, removiendo. 





miércoles, 22 de abril de 2015

TARTA DE MOUSSE DE FRESAS


Ingredientes:
 3 vasos de leche de arroz 
1 c.s de agar.agar en polvo
3 c.s de arrow rooth (se puede sustituir por maicena de buena calidad)
3 c.s de melaza de arroz
Galletas tipo María sin azúcar
1/2 kg de fresas
Arándanos
Una pizca de sal marina
Coco rallado (opcional)

Preparación:
-  Pon a remojo los copos de agar-agar en un poco de leche de arroz durante 10mn y hiérvelos en 2 vasos de leche de arroz con la pizquita de sal durante 15mn hasta que se deshagan por completo. 
- Lava y corta las fresas, y añádelas a la leche de arroz junto con la melaza y cocina 2mn más. 
-  Disuelve el arrow rooth en la leche de arroz que queda y échalo removiendo hasta que espese.
- Apaga el fuego. Tritura todo lo anterior y haz un puré homogéneo.
- Forra el fondo de un molde con la galletas previamente remojadas en leche de arroz y añade el puré de fresas.
- Deja enfriar, decora con fresas y arándanos y si quieres con un poco de coco rallado.

¡Fresquito está buenísimo!


domingo, 22 de marzo de 2015

MENÚ MACROBIÓTICO ESTÁNDAR



Sopa de miso con raíces:

Parte verde de un puerro cortada en juliana
1 zanahoria
1 nabo
1 chirivía
1 tira de alga wakame
mugi miso
cebollino fresco

- Hierve las verduras y el alga en medio litro de agua durante 10mn.
-Disuelve 2 c.c de miso en agua caliente y añádelo removiendo al caldo. Cocina 2mn más sin que el miso llegue a hervir.
- Decora con un poco de cebollino picado.



Plato combinado de: 
Galleta de arroz con "sobrasada" vegana

¡Qué aproveche!